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ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

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ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par mataf77 le Sam 25 Nov 2006, 17:06

BE MOTEL - MAI / JUIN 1984 - CIN Saint Mandrier



BAT MOTEL - JANVIER / AVRIL 1985- École des Fourriers



Si certains se reconnaissent, contactez moi


Dernière édition par FANCH 56 le Sam 06 Jan 2007, 11:30, édité 3 fois
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Daniel 77
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par Daniel 77 le Mer 27 Déc 2006, 10:46

Matelot BE1 MOTEL 1966.

Bonjour Mataf77,
J'ai fais mon stage de BE1 Motel au CFM Brest en 08/0966.
A la fin de mon stage j'ai reçu mon diplôme de Breveté Maître d'hotel de la Marine Nationale. Malheureusement je l'ai égaré.
Pourrais tu, si possible, m'indiquer ou m'adresser pour récupérer un duplicata.
J'ai été affecté comme maître d'hôtel "État Major" au CEP à HAO en Polynésie.
Merci d'avance
BONNES FÊTES.

Daniel
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mataf77
SECOND MAITRE 1ère CLASSE
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par mataf77 le Ven 29 Déc 2006, 18:21

Bonsoir Daniel.
Je ne peux malheureusement pas répondre à ta question.
Je sais qu'il existe un service dans la région de TOULON qui conserve une trace de tous nos dossiers, mais je ne connais pas son nom.
Si tu as l'occasion de passer sur PARIS, essayes de voir au bureau administratif du Centre Marine Pépinière, quelqu’un pourrait peut-être te renseigner.
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Pierrot
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par Pierrot le Ven 29 Déc 2006, 20:09

Ben mataf77 t'es où sur la première photo ?
Le 1er à gauche ou le 1er à droite des hommes debout. lol! 🎅



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Pierrot
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par Pierrot le Ven 29 Déc 2006, 20:10

Je t'ai repéré avec tes moustaches.
Un sacré canard à cette époque hein !!!



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mataf77
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par mataf77 le Ven 29 Déc 2006, 23:21

Bien vu Pierrot, sur la première photo, je suis le premier à gauche.
Sur la seconde, je suis le deuxième à droite.
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Daniel 77
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par Daniel 77 le Sam 30 Déc 2006, 09:50

Merci Mataf77 pour le renseignement.
Je pense que du coté du Centre Marine Pépinière, je vais pouvoir trouver une trace de mon BREVET de MOTEL.
C'était mon 1er diplôme et j'étais très content de l'avoir décroché.
Je n'ai exercé ce métier qu'une année à HAO, mais j'ai appris des pratiques qui me servent encore à la maison, en particulier les présentations artistiques de desserts, ( ananas en spirale, panier de pamplemousse etc...).
Bon réveillon du Jour de l'an.

Daniel
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mataf77
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par mataf77 le Sam 30 Déc 2006, 16:11

"Daniel Pied"
Passes toi aussi de bonnes fêtes de fin d'année.
Par contre, j'ai jeté un coup d'œil sur ton profil, il semblerait que nous soyons dans le même département (Seine et Marne).
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a618
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par a618 le Dim 31 Déc 2006, 20:02

Surprise...
Une photo de cours de BAT Motel avec le Major Werlet Jean-Jacques… que j’avais remplacé au CIN St Mandrier comme instructeur en 82...
J’ai aussi été affecté au C M Pépinière de 75/79, (Mess Off avec Ginette et Marie France), puis en 90 le temps d’une gestation pour terminer à l’EMA de 90 à 96 ( Résidence CEMA).
Nada pour mettre un nom sur les élèves de ce BAT…
Par contre Mataff77, nous avons peut-être travaillé pas loin l’un de l’autre ?...
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Daniel 77
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par Daniel 77 le Lun 01 Jan 2007, 10:53

MEILLEURS VOEUX 2007 A TOUS

Mataf77, plein de réussite dans ta nouvelle carrière en dehors du 77.

Amicalement.
Daniel



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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par mataf77 le Sam 06 Jan 2007, 11:29

"a618"
Ancien mécanicien, j'ai changé de spécialité pour des raisons de santé.
J'ai été admis au BE MOTEL au CIN SAINT MANDRIER en 1984.
Après un bref passage au bar OM de la pépinière, je suis parti au BAT à ROCHEFORT en janvier 1985.
Affecté au Mess du Cabinet du Ministre de la Défense à l'issue, j'ai passé 4 ans au Mess-Restaurant de l'Elysée puis j'ai terminé ma carrière à l'Hôtel National des Invalides en 1994.
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gedebi
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par gedebi le Mer 10 Jan 2007, 00:03

C.I.N Saint-Mandrier.

Après un bref passage au CFM de Brest pour faire ma période de classe, je suis arrivé au CIN Saint-Mandrier début Novembre 1977.
J'étais à l'école Motel. Comme je voulais absolument partir "découvrir du pays" , il fallait que je sorte dans les premiers pour choisir une future affectation qui tienne la route.
J'ai commencé à servir les Officiers-Mariniers, puis les Officiers et les Officiers Supérieurs... et enfin, avec pas mal de trac, les Officiers Généraux.
J'allais en ville assez rarement.
Toulon et son fameux "Chicago" ne me branchait pas plus que ça.
Je sortais à l'époque d'un milieu un peu catho et coincé.
Donc, les bars à P... et les beuveries, ça n'était pas trop mon truc.
( Je me suis rattrapé plus tard à Nouméa ).
J'essayais de bien faire mon job.
Une fois, j'ai quand même renversé une cafetière complète sur un Officier Marocain en visite au Mess.
Parole, je ne l'ai pas fait exprès !
Sinon, j'ai eu du bol - et peu de mérite - je suis sorti premier de la promo.
A la fin du stage, il n'y avait qu'une seule affectation Outre-Mer (Nouméa).
J'ai levé la main...
Vous allez vous marrer, mais je ne savais même pas où se situait la Nouvelle-Calédonie.

Moi qui avait longtemps souhaité l'armée de terre en Allemagne, j'allais bientôt décoller pour l'autre bout du monde et me retrouver embarqué sur un petit Patrouilleur basé à Nouméa : La Dieppoise.
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par Daniel 77 le Mer 10 Jan 2007, 15:57

BE Motel 1966.

Re-bonjour Gedebi,
Après le CFM Brest, souvenirs de mon premier service au "Mess Officiers État Major" du CEP HAO :
- Au CFM, pendant le stage, le service se pratiquait "à la française" : présentation du plat aux gradés qui se servaient eux mêmes.
- Arrivée à Hao, 2-3 heures avant mon premier service, mon collègue (nous étions 2 Motel pour l'État Major) me signale que le service s'effectue "à l'anglaise".
Pour les non initiés : service du maître d'hôtel en pinçant les aliments avec une cuillère et une fourchette.
PANIQUE.
Je me suis donc entraîné, puisque je n'avais pas appris ce type de service.
- L'heure H arrive.
J'avais le trac et je n'en menais pas large.
Un deuxième obstacle m'attendait en cuisine : Le plat principal était en argent, très lourd, remplit à ras bord avec des morceaux de viande en sauce.
La CATASTROPHE qui devait arriver, arriva : mon premier gradé, un lieutenant colonel a vu sur son pantalon atterrir une partie de la sauce du plat.
Quel bizutage !

Daniel
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par a618 le Mer 10 Jan 2007, 21:33

Pour Mataf77.
Très souvent l’invité des OM et Off spécialisé du service privé nos regards ont dû se croiser lors de ton affectation au Mess Restau de l’Elysée.
( Ils te diront peut être quelque chose "Lutringer, Davaine et Morlot").
Aux Invalides, entre 90/96, j’ai rencontré un A/C sympa dont le nom est sorti de mon ordi de tête, mais qui serait me semble t’il au poste que j’ai occupé chez le CEMA " Porte Fanion ", mais malade il serait supplée par une jeune fille OM motel de la Marine…

Par contre au Mess de MinDef tu as du être sous la coupe d’un biffin "Directeur" qui aurait pris du galon pour occuper la place de responsable des services privés de l’Elysée...
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par gedebi le Jeu 11 Jan 2007, 00:08

CIN St Mandrier Motel.

Re-salut Daniel, tu n'as pas à t'inquiéter... service à l'anglaise ou à la française, tu ne dois pas être le seul d'entre nous à avoir "versé" sur un Sous-Off ou un Officier !!!

Perso, j'ai eu mon brevet BE Motel sur Saint-Mandrier en 77.

J'ai ensuite vraiment mis tout ça en pratique, en campagne à Nouméa, auprès des 3 officiers de La Dieppoise.
Par grosse ou moyenne mer... BE Motel ou non... je ne t'explique pas le carnage pendant les services à table.

Allez, à plus et amitiés.
Salut à tout le monde.
Gérald
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par mataf77 le Sam 13 Jan 2007, 09:52

POUR A618

J'ai effectivement connu plus ou moins les trois personnes que tu me cites, plus particulièrement Monsieur DAVAINE, puisqu'il était intendant au Palais de l'Elysée lors de mon affectation, (mais nous n'étions pas du même coté de la rue...).
Les deux autre, je les ai croisé sans plus.

Au Mess du Cabinet du Ministre de la Défense (dont faisait parti à l'époque le Mess Restaurant de l'Elysée), j'étais effectivement sous le commandement du Capitaine ALBERT devenue par la suite Commandant puis Monsieur.
Je ne pense pas qu'il ait pris spécialement du galon pour occuper une place à l'Elysée, je crois que c'est principalement par ses qualités professionnelles et morales.
J'ai été sous ses ordres durant une dizaine d’année et contrairement à d’autre, il ne tenait pas compte de l’arme d’appartenance.
En 1994, arrivé aux termes de mes quinze ans de Marine (qui ne souhaitait plus me garder), il m’a fait embaucher par le ministère pour que je reste en place.
J’ai ensuite passé des concours pour avoir le statut de fonctionnaire et essayé d’évoluer dans ce corps.
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par a618 le Dim 14 Jan 2007, 23:41

Pour Mataf77.
Concernant le CDT Albert, je ne savait pas qu'il était civil quand il fut appelé à l'Elysée
J'avais un portrait "radio cocotier" assez glacé de lui datant des années 80...
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par mataf77 le Sam 27 Jan 2007, 09:47

C'est vrai que le Commandant ALBERT avait du caractère, mais qui n'en a pas dans ce métier.
Je pense aussi que nous devons avoir des connaissances communes.
Je t'envoie par MP quelques noms...
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par fle jp le Sam 14 Avr 2007, 17:48

BE MOTEL - MAI / JUIN 1984 - CIN Saint Mandrier



BAT MOTEL - JANVIER / AVRIL 1985- Ecole des Fourriers.

En 1965 cela se passai a Toulon et dortoir sur le BL Jean-Bart dans un hamac.





Ancien de la royale

beaboop
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Béatrice Guy

Message par beaboop le Jeu 17 Mai 2007, 13:57

Bien que je me reconnais, je me souviens de ton nom mais pas du prénom, contactes-moi.
Biz béa
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Gérard Duffond
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par Gérard Duffond le Sam 19 Mai 2007, 22:14

Est ce que vous les motel avez vous connu Guy MORA et savez vous ce qu'il est devenu, car je cherche à le joindre.
Nous étions super pote à Hourtin en 1962, puis lorsqu'il était motel du pacha sur la Moqueuse (l'ancienne).
Depuis plus revu.
Merci


Dernière édition par Gérard Duffond le Sam 05 Juil 2008, 22:11, édité 1 fois
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Invité
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par Invité le Mer 09 Jan 2008, 18:30

Salut.
Moi même motel, j'ai fini ma carrière pm.
J'ai connu beaucoup de monde, et j'aimerai retrouver des copain de l'époque du bon temps.
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Guérinos
SECOND MAITRE 1ère CLASSE
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par Guérinos le Mar 18 Mar 2008, 21:22

JANVIER 1986 ECOFOUSEC.

ÉCOLE DES MAITRES D HÔTEL JANVIER A JUILLET 1986.
LES TOUS PREMIERS B.E.A.T QUI SE SOUVIENT ?
QUI EST ENCORE EN ACTIVITÉ ?
QUI EST EN RETRAITE ?
SI VOUS EN CONNAISSEZ, FAITES UN SIGNE SUR LE FORUM...
QUE DE SOUVENIRS A PARTAGER...
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BOUDET CLAUDE
QM 2
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par BOUDET CLAUDE le Mer 19 Mar 2008, 09:56

Sorti du c f m Brest et aussitôt breveté motel sans passer par l'école, ( j'étais petit fils de bistrot), j'ai embarqué à Brest sur un aviso directement au carré du pacha "un frégaton ".
J'ai servi beaucoup de têtes couronnées, cela ne m'as jamais dérangé sauf quand le pacha désirait que je lui monte son plat à la passerelle quand il y avait une bonne mer, là c'était du sport surtout que le cuistot n'était pas avare dans la sauce.

Ce métier je l'ai exercé toute ma vie en démarrant de commis de cuisine et en montant tous les échelons pour finir restaurateur à mon compte à la fin de ma carrière.
J'ai toujours aimé ce métier et même maintenant que je suis à la retraite je met des fois encore la main à la pâte chez les copains.
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PierreH
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Re: ÉCOLE DES MAÎTRES D'HÔTEL

Message par PierreH le Mer 19 Mar 2008, 10:11

Incorporer au CFM Hourtin en 1968.
BE Motel sur le Jean Bart fin 1968.
Nous étions 16 à ce cours, et avons été 3 à faire + de 15 ans.
Affectations sur les BB à Muru, puis SNLE.
J'ai quitté la Marine en 1988 avec le grade de MP.
Amitiés.

PierreH

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