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Anciens Cols Bleus et Pompons Rouges

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Brochettes de chien

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Brochettes de chien

Message par chrissaix le Ven 2 Mar 2007 - 14:30

J' allais souvent chez le chinois lorsque j' avais un petit creux dans Papeete.
J' ai appris bien après que les brochettes que je dégustait étaient en fait des brochettes de chien, (enfin c' est ce que certains potes m' ont affirmé, ça ne m' a pas démonté pour autant, étant allergique a aucune nourriture.
Quelqu' un peut-il témoigner de la réalité de ces dires ?
C' est juste pour savoir si oui ou non, je dois rajouter le chien a la peau de serpent tannée que j' ai aussi goûté, dans la liste de mes gustations culinaires!
Je passe sur la délicieuse bonite crue, mais excellemment marinée au citron.
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Re: Brochettes de chien

Message par jean-claude BAUD le Ven 2 Mar 2007 - 15:06

Vu ton âge et ton matricule ça m'étonnerait....
(sans désobligeance)
Les TINITO étaient réputés aimer cette viande ,mais de temps en temps à l'occasion de fêtes ,en plus le cours du kilo assez élevé ..Surtout si des Tuamotu ..
Par contre invité dans une Famille ,trés possible..
Il faut avouer que le chien est bien meilleur au goût que le cochon qui lui ne mange presque uniquement des noix de coco ,troncs de bananiers..ce qui donne un pas trés
bon goût à sa viande...
Aux Tuamotu Gambiers ,pas de bovins donc poissons , poulets ,maua ,pahua et cochon,
et pour tuer le cochon il fallait s'assurer que toute la viande serait partagée ou vendue le jour même , frigo plus que rare...Donc un chien de temps en temps permettait de marquer un évènement en mangeant de la bonne viande...




"Puisqu'on ne peut changer la direction du vent, il faut apprendre à orienter les voiles".
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Re: Brochettes de chien

Message par facilelavie le Ven 2 Mar 2007 - 17:07

je suis d'accord avec tpoi jean claude il n'y a jamais eu de brochettes de chien pour la bonne raison que le chien "grille" est inmangeable, le chien prepare par les tahitiens est un plat de "luxe" et il n'est cuisine qu'en ragout avec des feuilles de citron (pour le gout) je passe le reste de la preparation pour ne pas attires les foudres de brigitte bardot lol



Souvenirs souvenirs ... que de bons souvenirs.
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Re: Brochettes de chien

Message par jean-claude BAUD le Ven 2 Mar 2007 - 20:10

En plus d'être bon ,ça ne fait pas aboyer pour autant ,même comme cipal en colère... :affraid:




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Re: Brochettes de chien

Message par chrissaix le Ven 2 Mar 2007 - 22:21

merci a vous tous pour ces infos et precisions utiles, j ai bienj été aux tuamotu aussi mais mangé que des langoustes, donc a part qu'elles meme aient degusté du ......chien, je ne peux donc inscrire cet animal dans la liste de mes gustations culianaires
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Re: Brochettes de chien

Message par Joël Chandelier le Ven 2 Mar 2007 - 22:53

Mais ces chiens ils n'étaient pas jaune par hasard!





 

La "langue" est la meilleure et la pire des choses. [Ésope]
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Re: Brochettes de chien

Message par facilelavie le Ven 2 Mar 2007 - 22:55

Affirmatif chien a pattes jaunes les meilleurs lol



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Re: Brochettes de chien

Message par Joël Chandelier le Ven 2 Mar 2007 - 22:59

Voila encore un connaisseur et je peux rajouter qu'il ne fallait pas qu'il est plus de 6 mois pour que ce soit tendre.





 

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Re: Brochettes de chien

Message par jean-claude BAUD le Sam 3 Mar 2007 - 0:21

C'est dans l'AERO qu'il faut que les chiens jaunes aient moins de 6 mois pour être tendres...
J'en ai mangé des blancs, noirs et bigarés tous avaient + d'un an et étaient d'une tendreté excellente.. Je peux vous certifier que mon chef de service ,unOE1 ne mangeait aucune viande ni boite de pâté quand il venait en inspection sur l' île oû je me trouvais.... :affraid: :affraid:




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Chiens

Message par Invité le Dim 4 Mar 2007 - 17:29

Je confirme, on mangeait du chien quand on venait apporter des soins aux populations.
En 1961-62, il n'y avait que peu de bateaux, à part les goëlettes, pour visiter les Iles.
On était accueuillis à bras ouverts et le chien était un met de choix.
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Re: Brochettes de chien

Message par KRAUSSE le Jeu 19 Juil 2007 - 22:54

Je ne savais pas s'ils étaient jaunes ou verts ces chiens , ni jeunes ou vieux , mais j'ai trouvé ces brochettes excellentes . A vrai dire j'ignorais totalement qu'il s'agissait du meilleur ami de l'homme avant d'en avaler la première bouchée.
Le cadre était superbe , sur le quai en face du Royal papeete , avec un magnifique panorama sur le port et la baie . On ne pouvait penser qu'à autre chose en cet instant .

Le bonsoir à tous

Jean



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Re: Brochettes de chien

Message par Invité le Jeu 19 Juil 2007 - 23:17

Je n'ai jamais mangé de brochettes en Polynésie et en Asie, trop peur de manger un charmant compagnon.
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Re: Brochettes de chien

Message par Invité le Ven 20 Juil 2007 - 2:11

"MAINEULT "
Tu ne risques pas de manger des brochettes de chien à Tahiti, la préparation (par le chinois) de ce met est tout un art culinaire (8 à 10h de cuisson) et pas besoin de vendre dans les restaurants ou sur la place publique, les plats sont réservés d' avance par les connaisseurs et c' est une viande qui se mange normalement en saison froide sauf dans les îles en particulier les tuamotu pour manque de viande, mais c' est une tradition qui se perd, la plupart des îles a un aéroport, facilitant le ravitaillement en produits frais ...
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Re: Brochettes de chien

Message par pinna le Ven 20 Juil 2007 - 5:57

Jean claude les brochettes qui étaient servis à la sortie de la taverne à Diego n' étaient pas des brochettes de chiens, ( brochettes vendues 5 centimes pièce ; la rama était installé sur une petite table et un banc pour les clients très fatigues ! ).



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Re: Brochettes de chien

Message par facilelavie le Ven 20 Juil 2007 - 9:28

tout a fait d'accord avec toi frogier le chien n'a jamais existe en brochette, pour pinna a diego c'etait tout simplement de la viande de zebu



Souvenirs souvenirs ... que de bons souvenirs.
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Re: Brochettes de chien

Message par Invité le Ven 20 Juil 2007 - 9:40

Merci Frogier pour tes explications, à Hao j'avais un sergent de l'armée de l'air météo qui s'appelait Frogier est ce de ta famille ?
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Jean Veillon
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Re: Brochettes de chien

Message par Jean Veillon le Lun 13 Aoû 2007 - 13:52

2 ans de séjour en Polynésie/Nouvelle Caledonie:
J'ignorais que l'on pouvait manger des brochettes de chien (jaune ou pas......).

2 ans à Diego
Je confirme que les brochettes étaient de la viande de Zébu. Et qu'elle étaient bonnes....



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Re: Brochettes de chien

Message par † kéké29 le Lun 13 Aoû 2007 - 19:41

A Muru brochette.
A Djibouti brochette.
Quand on le sait après, ça passe et en plus c' est trop tard.



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† Leblanc Alain
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Re: Brochettes de chien

Message par † Leblanc Alain le Lun 13 Aoû 2007 - 21:09

"Jean Veillon"

J' ai mangé il n' y a pas longtemps, de la viande de zébu dans une ferme auberge près de Forcalquier dans les Alpes de Hautes Provence - adresse et n° de tél en MP) et je me suis régalé. :D
Je sais ça peut paraître bizarre de trouver ça dans cette région, mais cette Ferme-Auberge n' élève que des animaux "exotiques" (autruches - zébu - etc ...).



Le Soleil, les Cigales, le Thym, la Lavande, la Sieste, la Pétanque et le jaune, si ce n'est pas le Paradis ça lui ressemble : c'est la Provence !

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Re: Brochettes de chien

Message par Alain29 le Lun 13 Aoû 2007 - 21:17

Mon père m' a parlé de la "turtuche marine" ...
Un souvenir ?

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jean-claude BAUD
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Re: Brochettes de chien

Message par jean-claude BAUD le Lun 13 Aoû 2007 - 21:24

FROGIER Mauruuru ,enfin la légende des brochettes de chien sur les quais de PPT est remise à sa place...
Comme on disait chez moi aux Gambier les jours de tamaaraa..
Kanaku te kuri ,tuku ona kiroto te kete ,ka ruku kiroto te tai ,ka mate ona..
Ka rakuraku te kiri ma te vai punapuna.. E oti ,tipi te kopu ka kiriti te a au..
Tipi tipi te kuri tuku ona ki roto te umu maana.,,Ka tuku ki ruga te rau meika ..KA TUNU...E toru koroio
Traduction.
Prends le chien ,mets le dans un sac,plonge le dans la mer, noye le..
Racle la peau avec de l'eau bouillante..Terminé,coupe le ventre ,enlève les boyaux..
Coupe le en morceaux , mets le sur le four chaud..Mets dessus les feuilles de bananier..A cuire..3 heures...
J'espère que les Mangaréviensme comprendraient encore..33 ans après...




"Puisqu'on ne peut changer la direction du vent, il faut apprendre à orienter les voiles".
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Re: Brochettes de chien

Message par Jean Veillon le Lun 13 Aoû 2007 - 22:14

Pour Leblanc Alain

Merci du tuyau !
Il est certain que si je vais dans le coin, je ne manquerai pas d' aller manger du Zébu.



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Re: Brochettes de chien

Message par † kéké29 le Lun 13 Aoû 2007 - 22:22

Et a Muru, les peaux étaient derrière le mur coté océan.



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Re: Brochettes de chien

Message par jean-claude BAUD le Lun 13 Aoû 2007 - 22:45

Kerisit c' étaient des fines gueules à Muru, car dans les îles, les chiens étaient pelés après avoir été ébouillantés et cuits avec la peau ...
Même lorqu' ils étaient cuits comme un bourguignon ... dans une grande cocotte.




"Puisqu'on ne peut changer la direction du vent, il faut apprendre à orienter les voiles".
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† Leblanc Alain
QM 1
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Secrétaire militaire équipage NON

Re: Brochettes de chien

Message par † Leblanc Alain le Lun 13 Aoû 2007 - 23:26

"Jean Veillon"

Bé ! je peux te garantir que tu vas te régaler, parole de Marin !



Le Soleil, les Cigales, le Thym, la Lavande, la Sieste, la Pétanque et le jaune, si ce n'est pas le Paradis ça lui ressemble : c'est la Provence !

Prouvençau per toujour.

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