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[Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par Jean-Léon le Lun 3 Déc 2012 - 19:45

Chaleur - Ambiance.
Je ne sais pas à La Réunion, mais dans la Grande Ile d'à côté, en glissant vers Tamatave, il fait une chaleur... mais une chaleur...



 
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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par LEBRIS le Mer 5 Déc 2012 - 11:16

personne ne parle des endettes peut etre l'orthographe pas bon
ma belle soeur rèunionaise me racontait les endettes vers que
l'ontrouve sous l'ècorse de certains arbres son oncle qui en
raffolait fallait qu'il les cuise dehors et qu'il les mange dehors
sinon c'ètait la volèe de batons
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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par alain EGUERRE le Mer 5 Déc 2012 - 11:30

Personnellement je ne connais pas les "endettes" Lebris
mais la cuisine créole est tellement bonne et variée alors pourquoi pas !
Mais pas pour moi en tout cas :




Mais dans notre mémoire reviennent
Tous les parfums, toutes les rengaines
Qui nous ont fait aimer la mer
Et adorer notre univers
Hervé Paugam de La Renardière
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TUR2
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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par TUR2 le Mer 5 Déc 2012 - 11:46



Comme Alain, je ne connais pas les "endettes", par contre les "tangues" j'en ai vu. Notamment vendu sur le marché, vivants dans des petites cages. Ils sont cuisinés en carri et une fête se déroule chaque année à Grande Chaloupe. Mais, je n'en ai pas mangé et n'en ai jamais vu sur une carte ou un menu.
De toute façon, cet animal originaire de Madagascar m'apparait trop sympathique, même si j'ai gouté à la chauve souris ( à Mayotte) , au serpent ou au chien que j'ai consommé en ignorant ce que c'était...
Mais les vers, asticots, insectes, je serais fine bouche et je les laisse aux amateurs, même si nutritivement, cela apporte beaucoup.
Comme dit Alain, avec toutes ses influences, la cuisine réunionnaise est suffisament vaste et gouteuse, même si un bon steack-frites chez Chartier faisait envie de temps en temps(avec moutarde et sans ketchup ou mayo siouplait).
Amicalement
TUR2





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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par DALIOLI le Mer 5 Déc 2012 - 12:23

Mon fils non plus ne se souvient pas des "endettes" à la Réunion,mais moi je sais qu'il s'est "endetté",car il s'est acheté voiture et a mené une vie de marin là-bas.Une hospitalisation m'avait à l'époque empêché de lui rendre visite à mon grand regret.Mais il peut encore chanter des chansons Créoles de là-bas,et il a aussi de bons souvenirs de Madagascar,du Mozambique,de l'Afrique du Sud,l'ile Maurice,Mayotte,les iles Eparses....c'est quand même un bon service militaire non?



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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par Albert Lacaille le Mer 5 Déc 2012 - 15:06

Bonjour à tous,
Mon post de cet aprés midi n'est pas passé.
Je le renouvelle donc
.Guêpes et endettes (on prononce z'endettes)
Les z'endettes sont des larves - bien plus grosses que celles des guêpes
Les guêpes on les trouve en basse altitude, dans les fonds de rivières ou dans les champs de cannes.
Les nids sont fixés sur les branches ou feuilles.A la bonne période, on récupère les nids formés d'alvéoles contenant chacune une larve.
Elles sont consommées surtout en friture.
Attention, les piqûres faites par les adultes sont trés douloureuses.
Les z'endettes sont 2/3 fois plus grosses que les guêpes.On les trouve, à certaine période, en altitude, dans des tronc d'arbres pourris.La récolte (?) est interdite
Elles se consomment comme les guêpes en friture.
En ce qui me concerne, j'apprécie plus les guêpes que les z'endettes.
Feue ma belle mère avalait les z'endettes crue et vivante !!!
Bon appétit
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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par alain EGUERRE le Mer 5 Déc 2012 - 15:58

Tu manges des guèpes Albert Bzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz !
Vivantes les larves brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr !

:




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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par Jean-Léon le Mer 5 Déc 2012 - 16:24

Taille de guêpe



Albert, c'était pour la gelée royale ? lol!



 
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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par TUR2 le Mer 5 Déc 2012 - 17:02

Berk, berk, berk
J'aime bien les régimes protéinés, mais là
Toute la nature est dans les gouts Tous les gouts sont dans la nature...
Je préfère , mais alors très nettement le steak-frites de Chartier (même de zébu)!





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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par LEBRIS le Mer 5 Déc 2012 - 17:06

ma femme a une aversion des araignèes petites ou grosses
aussi ma belle- soeur pour lui faire plaisir en revenant de l'ile
lui a emmenèe une babouc quelle horreur
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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par alain EGUERRE le Mer 5 Déc 2012 - 17:19

Ok pour le steak frites chez Chartier (sans ketchup et mayo c'est pour les djeuns)



Retournons à la cuisine créole à Saint Leu :



Fruits et légumes, soubikas, chapeaux .......



Je n'oublie pas la carte Michel





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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par TUR2 le Mer 5 Déc 2012 - 17:52

Alors là, on recommence à causer sérieux !

Un p'tit resto comme y faut, assiettes arcopal, sièges plastiques, le chop suey à coté du carry et même civet zourites !

ine dodo même; ça lé gailla, et, en plus à Saint Leu , que du bonheur

Curieux, j'ai souvent vu servir dans des plats ovales, par exemple le sauté d'mines, qualité et quantité, juste ce qu'il faut.

Amicalement TUR2





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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par LEBRIS le Mer 5 Déc 2012 - 18:25

et les punchs cafe vanille etc
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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par alain EGUERRE le Mer 5 Déc 2012 - 18:29

Maintenant que tu en parles, toujours un plat inox ovale effectivement

Une ou 2 parts même plat très copieux hummmmmmmm



Bon charrette :



Même très en pente tous les terrains sont construits !



Eau ferrugineuse assurée non





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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par Jean-Léon le Mer 5 Déc 2012 - 19:34

L'eau ferrugineuse



L'eau ferrugineuse oui

Le rhum Charrette ...oui aussi.

Et tous les carry du monde dans un plat ovale ou pas.

Le chop suey en prime et sa pigoulière de monte-en-ligne.

Je salive, mais je salive



 
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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par TUR2 le Mer 5 Déc 2012 - 19:44

Comme quoi un ballon d'eau chaude prévu pour l'intérieur, n'est pas adapté aux pluies tropicales, chez moi on appelle ça de la rouille quoi...avec le ballon





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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par alain EGUERRE le Mer 5 Déc 2012 - 22:11

C'est pas dans ta région qu'il y a de la rouille jusque dans les assiettes Michel




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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par TUR2 le Mer 5 Déc 2012 - 22:19

Vouai, peuchère avé les croutons frottés d'ail, le gruyère et la soupe, un brin de rosé, à l'ombre d'un olivier kss kss kss kss kss kss





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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par jeuge le Jeu 6 Déc 2012 - 15:56

Pour moi meme si j'ai déjà le soleil ici,c'est départ demain pour l'ile soeur,donc samedi tout ira bien le farniente s'annonce avec ballades et repas créoles et madame pour surveiller l'ancien marin(toujours un oeil),donc au post de l'océan indien de bonnes fetes.



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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par TUR2 le Jeu 6 Déc 2012 - 16:30

Bon séjour Jeuge , profites bien !





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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par Jean-Léon le Jeu 6 Déc 2012 - 17:08

A Jeuge - Petit coucou



Un petit coucou à notre ami Chartier peut-être ?

A moins que...



 
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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par alain EGUERRE le Jeu 6 Déc 2012 - 17:47

Profites en bien Jeuge et ramène nous des photos de tes balades

C'est la saison des letchis vers Sainte Rose

Amicalement :




Mais dans notre mémoire reviennent
Tous les parfums, toutes les rengaines
Qui nous ont fait aimer la mer
Et adorer notre univers
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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par alain EGUERRE le Sam 8 Déc 2012 - 18:58



Pensez à une rougail mangue verte pour relever votre plat :





Mais dans notre mémoire reviennent
Tous les parfums, toutes les rengaines
Qui nous ont fait aimer la mer
Et adorer notre univers
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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par alain EGUERRE le Sam 8 Déc 2012 - 23:53



Continuons à Saint Leu, pas beaucoup d'eau !





L'ancien Eldorador de nouvelles frontières transformé (bientôt en appartement

Spoiler:




Pourquoi pas une petite case en haut mais......on y va comment ?





Michel , tu as encore le temps d'y aller faire tes achats de noel :











Et pourquoi pas celle là, belle vue et pas de voisins






Mais dans notre mémoire reviennent
Tous les parfums, toutes les rengaines
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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

Message par LEBRIS le Dim 9 Déc 2012 - 10:00

des nouvelles de la rèunion hier il pleuvait

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Re: [Campagne] LA RÉUNION - TOME 001

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